泰山大黑山羊以身躯高大、全身被毛黑色而闻名。具有耐粗饲、易放牧、善爬山、产绒多、绒质好、肉质鲜嫩、护病力及适应能力等优点，是长期选育而逐渐形成的肉、绒、皮兼用优良山羊品种。主要分布于泰山为中心的鲁中地区，及邻近的徂徕册、莲花山等10多个丘陵地形为主的县（市、区）。
　　泰山大黑山羊头短、额宽，眼大有神，颌下有髯，公母羊大多有角，占90%以上。公羊角粗长，向后上方捻曲伸展，母羊角短小。颈长中等，背腰平直，四肢强健，尾小上翘，整个体躯结构匀称美观。
　　大黑山羊成年公羊体重37千克左右，成年母羊体重28千克左右，最大公羊体重超过50千克；成年公羊羊体高63厘米左右，成年母羊羊体高57厘米左右；成年公羊羊体长70厘米左右手，成年母羊羊体长64厘米左右；母羊性成熟期一般为4~5月龄，公羊性成熟期为6~7月龄。泰山大黑山羊大多为季节性发情，也有少数为常年发情。一般一年一胎或二年三胎，每胎一至三羔，多能繁殖五年。
　　成年公羊年产绒300克左右，成年母羊年产绒120克左右。根据国际（GB/T13830-92）泰山大黑山羊的原绒可定二等。泰山大黑山羊成年公羊屠宰率47%，成年母关屠宰率49%。成年公羊净肉率为37%，成年母羊净肉率为39%。成年公羊板皮面积为7.6平方尺左右，成年母羊板皮革面积为6.8平方尺左右，成年公羊鲜皮厚度为2.2毫米。成年母羊鲜皮厚度为1.9毫米。羔羊皮色泽鲜亮，具有美丽的花纹，可以加工制做毛皮服装，大羊皮皮板厚实，富有弹性，是制作轻革的高级原料皮。